Benitachell-Benitatxell merece una mención especial por su variada y deliciosa gastronomía, extraída de la rica y envidiada dieta mediterránea. La gastronomía poblera se basa principalmente en productos sencillos y naturales que ofrecen la tierra y el mar.

Una de las actividades económicas tradicionales de Benitachell-Benitatxell es la agricultura, predominantemente de secano y su producto más representativo es la uva moscatel. A partir de la mencionada uva se elabora la sabrosa pasa, su excelente mistela y exquisitos vinos de elaboración casera.

De los muchos platos que aquí se preparan en Benitachell-Benitatxell cabe destacar el característico “Puchero Dominical”. Es un plato habitual en la Marina Alta y en otros muchos lugares, pero en Benitachell-Benitatxell le añaden la “pilota dolça”, autóctona del municipio. Este plato consta de carne de pollo, ternera, cordero y cerdo, además de verduras variadas como nabo, xirivia, penques, garbanzos, zanahoria, col blanca y patatas. Todo ello acompañado de la tradicional “pilota salà”, preparada con carne de cerdo picada, piñones, pan duro, perejil, pimienta negra, huevo y envuelta con hojas de col; o la “pilota dolça”, preparada con harina de almendra, grasa de cerdo, pan duro, boniato, limón rallado, azúcar, canela y envuelta también con una hoja de col.

También cabe destacar otros platos como:

- “Calamars farcits amb blanquet”, preparados con calamar, blanquet (embutido elaborado con carne y grasa de cerdo, pimienta negra, especias y sal), pan duro, pimienta roja, perejil, cebolla, alcachofa, patatas y huevo.

- Todos los tipos de paellas y arroces preparados con carnes y pescados, entre los que cabe destacar “Arròs amb Fesols i Naps”, “Arròs amb Fava Pelà”, “Arròs al Forn” y “Arròs a Banda”.

- Otras especialidades como el “Putxero de Polp” y “Polp amb Penca”.

- Guisos como “Fava Sacsà”, “Bull amb Seba”, “Sanc amb Seba” y el típico “Cruet”, confeccionado con pescado de roca.

- Las popularísimas “Cocas”, rellenas de verduras variadas o simplemente con aceite y anchoas, embutidos o salazones.

Se puede disfrutar de algunos de estos platos, además de la cocina internacional, en los diversos bares y restaurantes repartidos por el casco urbano y las urbanizaciones de la población de Benitachell-Benitatxell.

Otra forma de disfrutar de la gastronomía de Benitachell-Benitatxell la encontramos en productos de elaboración casera como el embutido. La preparación artesanal de este producto sigue arraigada en Benitachell-Benitatxell y se conservan los métodos tradicionales de elaboración.

Como punto final a una buena comida tenemos la repostería artesanal. Materias primas como pasas y almendras se han utilizado tradicionalmente para elaborar los dulces más típicos como la “Coca-María”, el “Caspell con pasas y almendras”, els “Pastissets” y las tradicionales “Monas de Pascua”.

Por último, no podemos olvidar el “Pa de casa” que aún se elabora en los “fornets” de muchos hogares de Benitachell-Benitatxell.

• 2 pulpos de 1 kg. aproximadamente cada uno
• 6 pencas grandes
• 1 boniato
• 1 nabo
• 1 tomate
• 2 patatas
• 1 cabeza de ajos
• 1 vasito de aceite
• Pimentón de ojilla
• 8 almendras
• 1 cebolla
• 1/2 kg. de arroz
• Azafrán
• Sal
• Perejil

En un caldero de hierro se coloca el aceite y antes de poner al fuego incorporamos los pulpos, tomate troceado, cebolla partida, almendras y ajos.
Todo esto se coloca al fuego y cuando los pulpos estén dorados se retiran las almendras y los ajos poniendo el resto de la verdura.
Se cubre todo de agua y deja hervir hasta que el pulpo esté tierno. Con los ajos, almendras y perejil se hace un picado y se vierte al caldero. Retirar el caldo para el arroz que haremos en caldero aparte al estilo marinero. La verdura con el pulpo se sirven en bandeja aparte.

• 1 Patata del puchero
• 3 dedos de "cansalada"
• 3 o 4 cucharadas de azúcar
• Almendras
• Ralladura de limón
• Canela
• 1 plato de molla de pan duro

Para hacer la "Pilota dolça" hay que reserar una de las patatas del puchero y tres dedos de "cansalada" que se ponen a cocer junto el resto del puchero.

Una vez cocinadas -la patta y la cansalada- se esclafa todo en caliente y añadiendo 3 o 4 cucharadas de azúcar, almendra, ralladura de limón y canela, así como un plato de molla de pan duro. Se amasa todo bien hasta que tengamos una pasta consistente, ni dura ni caldosa, y se modela en forma de pelota alargada.

Cuando se enfrie, se enrolla en papel de aluminio -antiguamente también con una oja de col- se pone sobre la verdura y la carne del puchero (al cual hemos sacado el caldo para hacer el arroz). Ahora mientras se hace el arroz, se cuece y ya tenemos lista para comer después de la comida las pelotas como postre.

• 500 gr. de carne de cerdo (oreja, pata, morro, etc)
• 50 gr de tocino fresco
• 1 Morcilla de cebolla.
• 1 Blanquet
• 200 gr de arroz
• 100 gr de alubias blancas secas (remojadas desde la víspera)
• 468 gr de nab i col
• Sal
• Pimienta negra
• Pimentón

La carne, convenientemente troceada, y las alubias, se ponen al fuego en un perol con agua fría.
Cuando calculemos que están a medio cocer, añadimos el nabicol pelado y troceado a tiras del tamaño aproximado de un gajo de naranja.
Cuando esté todo ya casi cocido, sofreimos en una sartén una cucharada de postre de pimentón, e inmediatamente echamos todo al perol, junto con un poco de pimienta molida, como una puntita de cuchillo aproximadamente.
Lo dejamos hervir dos o tres minutos y añadimos la morcilla y el blanquet, la sal, y rectificamos el agua para que quede un poco mas del doble de agua que de arroz en volumen.
Cuando hierva, ponemos el arroz, que estará listo en 18 minutos, y debe de quedar trabado de caldo, ni seco ni demasiado caldoso.
En este plato tan valenciano, podemos poner la carne no solo de cerdo, sino también algún pedazo de cordero (garreta) o de pato, todo mezclado, sin desmerecer en absoluto su pureza.
Es costumbre acompañar este arroz con cebolleta tierna cortada a cuartos o mitades, acompañando alguna cucharada del arroz con un mordisco de cebolleta.

• Bull al gusto
• Cebolla
• Ajos cortaditos
• Laurel

• 250 gr de sangre cocida
• 500 gr de cebolla
• 1 guindilla
  
• Sal
• 100 gr de aceite de oliva
• Orégano
• 1 diente de ajo

Cortamos la sangre en taquitos cúbicos de unos 2 centímetros, y la sofreimos en una sartén con el aceite, y a continuación la sacamos a un plato y la reservamos. Cortamos el ajo pequeño y la cebolla, y los freimos ambos en el mismo aceite a fuego moderado. A los cinco o seis minutos añadimos la guindilla (al gusto), y antes de que la cebolla esté totalmente frita, añadimos la sangre y espolvoreamos con orégano. A fuego moderado siempre, vamos removiendo unos minutos hasta que todo esté bién mezclado y hecho, procurando que no quede seco, sino melosito.