Nos sorprenderá la increíble variedad de oferta gastronómica que vamos a encontrar en Benidorm. La mayoría de las nacionalidades tienen su representación gastronómica en este gran mercado que es Benidorm. En el Rincón de Loix, en la calle Mallorca, Lepanto y adyacentes tenemos bares y restaurantes con cartas de comidas al puro estilo británico. Por otros lugares cercanos o repartidos en sitios diferentes de la ciudad hay locales belgas o suecos que ofrecen una cultura gastronómica más desconocida.
Al contrario, los orientales, como son las decenas de restaurantes chinos, tienen un asentamiento consolidado tanto con turismo nacional como con el británico que se inclina mucho por este tipo de comida. A ellos se suman los hindúes, tailandeses, turcos o mexicanos con sus especias y aromas distintos. La aceptada comida italiana tiene reservado un lugar muy amplio en la lista de restaurantes y la carne de los establecimientos argentinos posee merecida fama.
En la opción nacional hay “embajadores” de varias cocinas regionales como la asturiana, o locales que regentan familias de origen andaluz y, desde luego, la cocina mediterránea. Son muchos los restaurantes donde se cocina el arroz pero hay arrocerías especializadas en la elaboración de platos con ese producto tan de la tierra donde surgen platos tradicionales u otros más innovadores.
Punto y aparte merece el tapeo donde se ha diseñado un mapa que afecta al casco antiguo de la ciudad. Las calles Santo Domingo, Martínez Oriola y la plaza de la Constitución acogen a centenares de personas que deambulan de bar en bar, disfrutando de las tapas y de los pinchos. La mayoría de estos bares están regentados por vascos que ofrecen una gastronomía de esta tierra pero, sobre todo, centrada en la elaboración rápida y concreta del aperitivo que se atribuye al pincho. La ciudad tiene aquí uno de sus más famosos puntos de encuentro, a rebosar de gente tanto en verano como en invierno.
En resumen, la gastronomía en la ciudad de Benidorm va desde la simple e internacional hamburguesa, pasando por la paella, el buffet o los menús más económicos hasta una comida más elaborada, adaptada a los nuevos tiempos y a paladares más exigentes en las que confecciones a base de productos mediterráneos, que reciben modernos tratamientos, tienen como resultado platos con sabores vírgenes que hacen disfrutar a los comensales. Incluso algún restaurante incluido en la prestigiosa Guía Michelín ofrece sus delicias.
En la cocina tradicional de Benidorm es recomendable recordar los guisos antiguos de Benidorm que se pueden encontrar en algunos restaurantes. Son productos agrícolas combinados con los productos marinos de bajura. Los más apegados a la ciudad son el arroz caldoso de salmonetes y calabaza; arroz con habichuelas y nabos; y arroz con boquerones con espinacas.
Entre los dulces es típico el bollo de San Blas que se confecciona para esta festividad de primeros de febrero y que se trata de una deliciosa torta de almendras y azúcar de origen árabe.
Y si lo que deseamos es combinar el día de playa con una comida al pie de la misma, encontramos un sinfín de terrazas que nos pueden servir para ese propósito.
Todas ellas con ofertas diferentes, desde cartas internacionales hasta comidas rápidas incluyendo británicas o platos combinados, un paréntesis para dar fuerzas al cuerpo y seguir gozando de esa jornada playera.
Junto a la extensa carta gastronómica del municipio tenemos otros lugares cercanos con otros encantos. La Vila Joiosa, con sus calderos de pescado y arroz y con platos variantes de la gastronomía local. En los últimos años esta ciudad ha logrado despegar con lemas propios en algunas ferias de turismo nacionales donde se presenta con sus pescados, arroces y el ineludible chocolate vilero, que ha alcanzado un gran prestigio en los últimos años, si bien las empresas que trabajan aquí son centenarias. Los concursos gastronómicos han dado un nuevo aliciente a la población vecina de Benidorm.
Otro vecino costero es Altea donde aparte de su cocina mediterránea,muy bien representada en un grupo de restaurantes, aporta un signo distinto que viene condicionado por su decorado tranquilizador. Las casas blancas de su casco antiguo dan cobijo a decenas de locales con abundancia de pizzerías, pero también de cocina internacional como la francesa. Es un conjunto de restaurantes sencillos con una autenticidad muy remarcada.Y entre los productos con denominación de origen en la comarca destacan los nísperos de Callosa d’En Sarrià.

• 1/4 de salmonetes
• 250 gr. de calabaza
• 100 gr. de judías verdes anchas
• Una ñora picada
• Dos dientes de ajo
• Perejil
• Pimienta negra
• Azafrán
• Aceite de Oliva
• Sal
• Tomate frito
• Arroz

Se trocea la calabaza y las judías muy pequeñas, en un caldero de hierro se sofríe previamente la ñora con el aceite caliente, se retira y se sofríen las judías y la calabaza, se retiran y se sofríen los salmonetes, se retiran y se sofríe el tomate y se le añade el arroz, la ñora, el azafrán, el ajo y el perejil picado, se le rehoga y se le añade agua caliente, cuando empieza a hervir se le añade la verdura y a los 10 minutos los salmonetes. Se le echa por encima un ajito en láminas.

• ¼ de alubias blancas
• Un trozo de garreta, otro de costilla de cerdo y otro de manita de cerdo
• Un par de nabos
• Seis pencas de acelgas
• Dos blanquets (especie de embutido blanco parecido a la salchicha)
  
• Cuatro puñaditos de arroz
• Una ñora, ajo, perejil y azafrán

Poner las judías en remojo la noche anterior. Se tira el aguas y se ponen a hervir con agua fría junto con la manita de cerdo, el trozo de garreta y la costilla, debe cocer alrededor de una hora. Se le añade el tocino, las verduras y el blanquet, Se deja hervir aproximadamente como otra hora. En una sartén se sofríe las ñoras y en el mortero se machacan con el ajo y el perejil, se añade al caldo de las judías con un poquito de azafrán. Veinte minutos antes de comer se añade el arroz. Tiene que quedar caldosito.

• 1kg de lampuga
• 250 gr de berenjenas
• 250 de calabacin
• Un manojo de esparragos verdes
• 150 gr de pimientos rojos
• 150 gr de pimientos verdes
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajos
• 400 gr de tomates pelados y sin pepitas
• Sal y pimienta blanca
• Harina

Pelar y cortar las patatas a rodajas, freír las patatas en una sartén con aceite de oliva reservamos las patatas en una cazuela de barro, cortamos la berenjena a rodajas y el calabacin y ponemos un poco de sal y freímos con dos dientes de ajos donde hemos frito la patata retiramos un poco de aceite y freímos los trozo de pimiento junto con dos ajos colocamos una vez fritos en la cazuela con las patatas y la verdura ya frita, cortamos el pescado en rodajas le ponemos sal y pimienta enharinamos los trozos de pescado añadimos aceite en la sartén y freímos una vez frito lo colocamos sobre las verduras retiramos un poco de aceite añadimos el tomate ponemos sal una pizca de azúcar dejamos cocer unos cinco minutos con el fuego suave una vez la salsa frita se la ponemos sobre el pescado frito dejar reposar unos quince minutos antes de servir. este plato se puede comer a temperatura ambiente.

• Calamares
• Pan rallado y entero
• Huevo
• Ajos
• Perejil
• Canela
• Nuez moscada
• Azafrán
• Tomates maduros
• Almendras peladas
• Aceite, agua y sal

Limpiar los calamares vaciándolos. En un recipiente cortar las patas y aletas a trozos pequeños, añadir pan rallado, huevo, canela, nuez moscada, ajos picados, perejil y remover con una cuchara de madera. Rellenar los calamares con esta masa cerrándolos con palillos cruzados. En un caldero de hierro sofreír un trozo de pan, las almendras y los tomates pelado. Preparar la picada en el mortero añadiendo ajos, perejil y azafrán. Colocar los calamares en el caldero a fuego lento. Para que cueza mejor se puede poner un vasito de vino blanco. Para servir este plato freír unas rebanadas de pan, también se puede acompañar de arroz blanco.

• 12 huevos
• 1 Kg. de almendra con piel, molida
• 800 gr. harina de maíz
• Una cucharada sopera de canela en polvo
• La ralladura de dos limones
• Aceite de oliva, el que admita

Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Seguir amasando añadiendo la almendra molida, la harina de maíz y el aceite. Sobre papel fino y untado de aceite hacer los bollos de forma redonda y plano. Pincharlos con el tenedor haciendo dibujo y espolvorear con canela y azúcar. Cocer en el horno precalentado aproximadamente media hora.